Ẩm thực đường phố đầy màu sắc của Singapore

Anna 25/01/2018 14:00
Ẩm thực đường phố đầy màu sắc của Singapore
Có thể nền ẩm thực này sẽ chẳng còn vì không có người tiếp quản.

Ẩm thực đường phố là ngành công nghiệp bán hàng khá phát triển tại Singapore, tuy vậy trong tương lai, ngày càng có nhiều người bán hàng lớn tuổi quyết định nghỉ hưu. Ai sẽ là người tiếp nối truyền thống này đang là câu hỏi được đặt ra.

Có hơn 100 trung tâm bán hàng và 6,000 gian hàng ở Singapore, chủ yếu do các đầu bếp lão luyện làm chủ. Những người từ mọi tầng lớp xã hội bị thu hút đến các bữa ăn đa sắc tộc có giá chỉ 2.80 đô la Singapore (2 đô la Mỹ).

Điều kiện làm việc khắc nghiệt trong bếp nhỏ và lợi nhuận thấp đã khiến nhiều đầu bếp tìm đến các nhà hàng lớn hơn và hiện đại hơn nhằm tăng doanh thu.

Một số người bán hàng rong ở Singapore tin rằng thế hệ trẻ không có hy vọng thành công trong ngành thương mại này. Alex See, quản lý một gian hàng Fried Hokkien Mee ở East Coast cùng đứa con gái 33 tuổi của mình: "Những người trẻ tuổi đến và đi, họ không nghiêm túc về việc học hỏi", ông nói.

"Khi tôi còn phụ giúp bố mình năm 16 tuổi, tôi đã hỏi ông rất nhiều câu hỏi để học nghề, tôi mong có thể vượt qua bố vào một ngày nào đó. Nhưng thật sự khó khăn để vượt qua những người có tay nghề lâu năm như ông ấy".

Sumosundram Moghan làm chủ Roti Prata, một cửa hàng bánh chiên. Tuy có rất nhiều nhân viên đã được đào tạo, nhưng vẫn chưa ai đạt đủ tiêu chuẩn của ông. "Tôi phải làm điều đó, tất cả mọi người có thể làm cùng một loại bột nhưng cách tôi lật Prata mới đạt đủ tiêu chuẩn giòn ngon", ông nói. "Trợ lý của tôi đã học được tám năm, nhưng vẫn không làm được theo cách tôi muốn".

Hawker Lim Swee Heng đã trải qua nhiều năm cố gắng hoàn thiện món súp laksa cay tại gian hàng East Coast của mình ở Roxy Laksa. "Phải mất nhiều năm để làm được sự cân bằng đúng trong nước dùng, đó là công việc khó khăn với món ăn này".

Wee Phong Sai đã làm món súp cá viên bằng tay trong gần 40 năm tại chợ thực phẩm Ghim Moh nhưng không có người kế nhiệm để tiếp quản. "Nghỉ hưu, đây là hai từ mà tôi sẽ không bao giờ nói ra", anh nói.

Tháng trước, hai người bán hàng rong đã trở thành những người bán thực phẩm đường phố đầu tiên trên thế giới được nhận một ngôi sao Michelin uy tín. Đối với họ, thành công sẽ không có nghĩa là tăng giá. Chan đã nhận được một ngôi sao Michelin cho món gà nướng của anh tại gian hàng trung tâm ẩm thực Chinatown.

"Ngôi sao Michelin đã đến với tôi như một sự ngạc nhiên, tôi không bao giờ nghĩ rằng món ăn tối này sẽ giành được một giải thưởng như vậy", ông nói. "Nhưng càng có thêm trách nhiệm, duy trì tiêu chuẩn của món ăn nhưng tôi sẽ không tăng giá khi mà khách hàng là quan trọng nhất".

Một số người bán hàng trẻ đang giữ cho truyền thống gia đình còn tiếp tục. Lim điều hành cửa hàng Balesteir Hoover Rojak (Rojak là một loại rau trộn trái cây Malay truyền thống). Lim đã tiếp nhận gian hàng của cha mình và cố gắng hết sức để thực hiện các phương pháp đã học được: "Tôi đã tiếp quản từ cha tôi cách đây ba năm vì ông ấy già đi, tôi làm tất cả những gì ông ấy dạy, kể cả cách tôi sắp xếp dụng cụ".

Bangkok dẹp ẩm thực đường phố khiến nhiều người tiếc nuối


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Ngày Tết không lo ngán với món dưa muối tổng hợp siêu ngon

TGT - Dưa muối là món ăn quen thuộc xuất hiện trong các mâm cơm ngày Tết có tác dụng giải ngán. Tuy nhiên, thay vì hành muối, dưa muối hay củ kiệu muối đơn giản bạn có thể trổ tài với món dưa muối tổng hợp sau với hương vị độc đáo và lạ mắt.

Cách làm nộm rau muống ngâm chua ngọt chống ngán ngày Tết

TGT - Hầu hết, mâm cơm của các gia đình trong ngày Tết đều đầy đủ loại thịt, nem, giò nên sẽ nhanh gây cảm giác ngán. Do đó, bạn nên trổ tài món rau muống ngâm chua ngọt để khắc phục điều này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Cách làm mứt dừa hoa cúc vừa ngon vừa đẹp hút mắt đón Tết

TGT - Mứt dừa là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết như một hương vị truyền thống. Với mứt dừa hoa cúc bạn sẽ tha hồ trổ tài món mứt vừa ngon vừa lạ mắt chiêu đãi bạn bè và người thân trong dịp Tết đến xuân về.

Đến Phan Thiết thưởng thức món bánh căn nước cá đậm đà xứ biển

Nếu đến với thành phố biển Phan Thiết, bạn nên một lần trải nghiệm món bánh căn nước cá. Không giống với bánh căn Đà Lạt hay Nha Trang, bánh căn ở Phan Thiết mang một nét rất riêng biệt.

Cảnh báo 6 món ăn chứa cả ổ giun sán, có 4 món người Việt vẫn ăn hàng ngày

Có những món ngon người Việt rất thích ăn, thậm chí còn coi là đặc sản nhưng trên thực tế lại gây hại nặng nề cho sức khỏe như ốc, rau sống, lòng lợn....

8 lễ hội ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới khiến dân sành ăn không thể nào bỏ qua trong năm 2018

Thưởng thức các món ngon trên khắp thế giới luôn là yếu tố hàng đầu giúp cho chuyến du lịch của bạn trở nên trọn vẹn, đó là lý do tại sao chúng ta không nên bỏ qua những thông tin về các lễ hội ẩm thực hoành tráng này.

Hai thức uống bổ dưỡng nhất định phải làm trong mùa đông

TGT - Sữa nghệ và sữa gừng là hai thức uống chứa nhiều chất dinh dưỡg đồng thời có tác dụng chữa trị nhiều bệnh. Bên cạnh đó với nguyên liệu và cách thức khá đơn giản đây thực sự là thức uống cho mùa đông không nên bỏ qua.

Cách nấu bún măng vịt chuẩn vị cho ngày cuối tuần

TGT - Thịt vịt thơm mềm quyện với những miếng măng chua ăn kèm nóng hổi sẽ là lựa chọn thú vị nếu bạn muốn dành cho gia đình bữa sáng hay bữa trưa cuối tuần hấp dẫn, lạ vị.

Nổi bật

Đến thời điểm hiện tại, toàn bộ vé của chương trình đã được người hâm mộ “tẩu tán” gần hết dù website đặt vé online vừa chỉ mới bắt đầu hoạt động được hơn 10 ngày, tính từ ngày 4/10.

Dư luận xôn xao trước thông tin siêu xe hàng chục tỷ của Tuấn Hưng gặp tai nạn

TGT - Thông tin chiếc siêu xe được cho là thuộc sở hữu của ca sĩ Tuấn Hưng vừa bị tai nạn khiến đầu xe nát bét đang làm xôn xao dư luận.

Cô dâu 62 tuổi tiến hành phẫu thuật thẩm mỹ, nhan sắc mới trẻ trung như ở tuổi 40

Quyết tâm đầu tư để có nhan sắc xinh đẹp hơn, cô dâu 62 tuổi khiến nhiều người bất ngờ với diện mạo mới.
TGT - Nguyên một combo từ chiếu, mâm, phích nước, bát mới tính được thắt nơ đỏ cẩn thận của hội bạn thân gửi tặng nhân ngày cưới khiến cô dâu, chú rể 'dở khóc, dở cười'.
TGT - Không chỉ sở hữu vẻ đẹp lai Tây đầy thu hút, cô nàng 9x đến từ Sài Gòn còn gây ấn tượng bởi những thành tích đã đạt được.
Không chỉ có Phùng Thiệu Phong và Triệu Lệ Dĩnh, màn ảnh Hoa Ngữ đã trở thành nơi se duyên cho rất nhiều cặp đôi nên vợ thành chồng.
TGT - Hình ảnh giới thiệu nhanh tập 18 sau khi tập 17 kết thúc còn cho thấy cảnh Lan vô cùng thê thảm khi cô bị một nhóm phụ nữ tìm tới nhà đánh đập, cưỡng hiếp.

Mới nhất

Giải trí

 

- Nhi -

 

03:03

16/10/2018

Trong phần thử thách Master Class ở tập 2 The Face Vietnam 2018, Top 15 thí sinh đã trải qua những màn...

Cộng đồng mạng

 

- Xiu -

 

02:50

16/10/2018

TGT - Nguyên một combo từ chiếu, mâm, phích nước, bát mới tính được thắt nơ đỏ cẩn thận của hội bạn thân...

Hot teen

 

- Xiu -

 

02:44

16/10/2018

TGT - Không chỉ sở hữu vẻ đẹp lai Tây đầy thu hút, cô nàng 9x đến từ Sài Gòn còn gây ấn tượng bởi những...

Chuyện của sao

 

- Ly- Ảnh: MXH -

 

02:44

16/10/2018

TGT - Thông tin chiếc siêu xe được cho là thuộc sở hữu của ca sĩ Tuấn Hưng vừa bị tai nạn khiến đầu xe...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

02:34

16/10/2018

Đến thời điểm hiện tại, toàn bộ vé của chương trình đã được người hâm mộ “tẩu tán” gần hết dù website...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

02:02

16/10/2018

Siêu xe của Tuấn Hưng vừa gặp tai nạn trên phố và bị phá hỏng cả đầu xe. Có vẻ như vận đen của nam ca...

Tiêu dùng

 

- Phú Tài -

 

01:35

16/10/2018

Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 đang đến gần, bạn đã có ý tưởng tặng quà gì cho những người phụ nữ quan trọng...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

12:29

16/10/2018

Không chỉ có Phùng Thiệu Phong và Triệu Lệ Dĩnh, màn ảnh Hoa Ngữ đã trở thành nơi se duyên cho rất nhiều...

Giải trí

 

- Nhi -

 

11:00

16/10/2018

Tập mở màn đã xuất hiện cặp đôi thí sinh nam “bạo gan” khóa môi nhau trên sân khấu. Liệu rằng giải thưởng...

Chuyện của sao

 

- Ly Tâm -

 

10:48

16/10/2018

TGT - Thông tin này được cả hai xác nhận ngay trong ngày sinh nhật của Triệu Lệ Dĩnh

Phim ảnh

 

- Phuong Thao -

 

10:45

16/10/2018

Sau khi vắng bóng trong những tập vừa qua, My Sói đã chính thức "tái xuất giang hồ" và vẫn giữ nguyên...

Giải trí

 

- Nhi -

 

10:30

16/10/2018

Sau khi rời vị trí ghế nóng tại The Debut, nữ ca sĩ Hương Tràm tiếp tục gây sốt với bản hit “Cho em gần...

Âm nhạc

 

- Nhi -

 

10:27

16/10/2018

Những ngày qua, Hari Won liên tục "thả thính" về sẩn phẩm mới bằng hashtag #lcbt trên trang Fanpage chính...

Chuyện của sao

 

- Nhi -

 

10:10

16/10/2018

“Ông hoàng nhạc sến” Ngọc Sơn vừa có chuyến lưu diễn tại Paris, lưu lại những dấu ấn tốt đẹp trong lòng...

Hot teen

 

- Xiu -

 

09:55

16/10/2018

TGT - Không chỉ hết mình với công việc là một chiến sỹ cảnh sát giao thông hàng ngày, Thành Luân còn...