Hotline: 091.919.6168

Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ

Phương Anh 12/03/2019 09:46
Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ
Trong ẩm thực Việt, nước chấm là một phần không thể thiếu giúp món ăn được tròn vị. Với mỗi món ăn lại có cách pha nước chấm hoàn toàn khác nhau. Hôm nay hãy cùng khám phá công thức nước chấm chuẩn chỉnh cho món bún bò xào Nam Bộ không lạc điệu nhé!

Nhân vật Bếp: Lê Thị Ngọc Trân

38 tuổi, kinh doanh tự do, hiện đang sinh sống và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh

Sở thích: Nấu ăn, kinh doanh, chăm sóc gia đình

Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ - Ảnh 2.

Xinh đẹp, quyến rũ và khéo léo, chị Trân là mẫu phụ nữ hiện đại vừa "giỏi việc nước, đảm việc nhà"  khiến nhiều người ngưỡng mộ. Dù bận rộn với công việc kinh doanh và chăm sóc hai con nhỏ nhưng chị Trân vẫn dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng món ăn ngon mỗi ngày. 

Dưới đây là công thức Bún bò xào Nam bộ chi tiết chị Trân chia sẻ cùng độc giả : 

Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ - Ảnh 3.

1. Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu

- 1muỗng tỏi bằm 

- 1/2muỗng ớt bằm (Tỏi ớt có thể giã nát ăn cũng rất ngon) 

- 6 muỗng đường

- 4 muỗng nc mắm

- 2 muỗng nc sôi

- 1/2 trái chanh 

Cách làm

Cho tỏi, ớt băm vào bát, thêm đường và chanh vào khuấy đều. Lấy xác tép chanh cho luôn vào bát. 

Cho nước sôi vào khuấy đều cho nước mắm keo lại.

Cuối cùng cho nước mắm vào khuấy đều cho tan hết đường là xong.

Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ - Ảnh 4.

Lưu ý:

Cho thứ tự các nguyên liệu theo từng bước như trên vì chanh trước khi cho nước sôi và nước mắm thì tỏi ớt mới nổi lên được.

Tỏi ớt tự băm sẽ ngon và đẹp mắt hơn mua xay sẵn

Để nước chấm ngon nên mua loại nước mắm truyền thông có độ đạm cao để pha.

Khi pha xong mà muốn thêm ngọt, thêm mắm, thêm chua thì có thể thêm đường trực tiếp nhưng thêm nước mắm, thêm chanh thì nên múc ra bát và cho vào bát, không cho vào tô vì làm như vậy tỏi ớt sẽ chìm hết xuống đáy.

2. Thịt bò xào 

-  Thịt bò cắt lát, ướp tỏi hành băm, tiêu, xíu nước tương, xíu hạt nêm, dầu hào

- Củ hành trắng cắt múi cau, xào chung với thịt bò

3. Chả giò

Mẹo chọn bánh tráng và cách cuốn chả giò

- Dùng bánh tráng pía đậu xanh (khoảng 7k/1 gói- gói được 30 cuốn) gói vỏ sẽ ngon hơn, nếu thích vỏ bánh tráng thì thoa lớp nước pha loãng với bia, hay lớp nước đường pha loãng sẽ giòn và màu vàng đẹp hơn. 

- Đối với chả giò hải sản hay chả giò sốt mayonasie cũng có thể dùng bánh mì sandwich cán mỏng gói, thoa nước để cố định mép cuốn và nhớ lăn qua 1 lớp mỏng trứng gà đánh tan và 1 lớp bột chiên xù. 

- Cuốn vừa tay với nhân mặn (cuốn chặt quá nhân nở ra cuốn chả giò sẽ bị bể mất ngon), nhưng với nhân chay thì phải cuốn chặt tay. 

Mẹo làm nhân

- Chọn nhân ráo như cà rốt, khoai môn bào sợi, không sử dụng nhân ướt như giá, củ sắn... nếu dùng phải vắt thật ráo nước rồi mới trộn nhân

- Có thể cho thêm đậu xanh hột sống vào nhân (không hấp) sẽ thơm ngon hơn. 

Công thức chả giò tham khảo (cho 50 người ăn) 

Nguyên liệu

- Thịt xay 700gr

- Khoai môn bào sợi cắt ngắn khoảng 2 củ to

- Tôm thẻ 300gr lột vỏ giã nhuyễn bằng chày cối (hay xay cũng được)

- Hành tím xay và tỏi xay 

- Đậu xanh cà vỏ 100g

- Cà rốt bào sợi 1 củ to

- Tiêu xay

- Trộn tất cả nêm hạt nêm vừa ăn, nêm nhạt thôi vì nếu nêm mặn thành phẩm sẽ mất ngon. 

Mẹo chiên chả giò

- Bỏ ngăn mát tủ lạnh trước 20-30 phút rồi chiên. 

- Dùng cọ phết thật mỏng lớp nước dừa xiêm lên cuốn chả giò trc khi chiên sẽ giòn thơm ngon vô cùng (phết sơ ngòai vừa thấm không nhúng vào)

- Vắt chanh khi dầu chưa sôi sẽ giữ chả giò giòn lâu, nhớ vắt khi dầu nguội nhé, khi sôi vắt vào sẽ bị bắn văng dầu 

- Thêm lát gừng vào chiên trước, khi vàng vớt ra rồi bỏ chả giò vào chiên dầu sẽ trắng ko đen và không bị cặn còn giúp chả giò giữ được độ giòn ngon. Có thể thêm vài lát khoai tây khi chiên sẽ hút bớt cặn thừa. 

- Chiên dầu sôi già và ngập dầu, chiên xong mẻ này đến mẻ khác tuyệt đối không bỏ lộn xộn vào chả giò sẽ bị mất giòn bở mềm mất ngon

- Chiên 2 lần, lần đầu chiên sơ vừa chín, lần thứ 2 chiên cho chín vàng

- Ăn không hết bảo quản túi nilong buột kín hoặc túi zip (để nguội hoàn toàn mới bỏ) có thể giữ độ giòn trong suốt 24h

Bảo quản sau khi gói chả giò

Nếu không có thời gian, có thể gói chả giò trước đó một vài ngày rồi đem trữ đông. Vào dịp giỗ hay tiệc, ngày nào dùng đến thì đem chả giò ra rán.

Cách trữ đông chả giò

Sau khi gói chả giò xong, cho chả giò vào một hộp rộng xếp thành từng lớp, mỗi lớp lót bằng miếng nilong ngăn cách, đậy kín. Khi nào cần, cho chả giò từ tủ đá ra rán luôn. Hoặc có thể chiên sơ để nguội xếp hộp bỏ tủ đá, lót thêm miếng nilong ngăn cách từng lớp, chả giò sẽ rời rạc không bị dính lại với nhau, khi chiên rã đông tự nhiên chiên bình thường sẽ rất ngon. Với cách trữ đông này, bạn có thể để chả giò được 2,3 tuần. 

Bí mật công thức nước chấm thần thánh chinh phục món Bún bò xào Nam Bộ - Ảnh 6.

Chúc các bạn thành công! 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Kí sự ăn dạo: 10 món ăn ngon nhất ở Myeong-Dong (Hàn Quốc) bạn nên nếm thử ít nhất một lần trong đời

Người ta nói: "Đến Seoul, bạn không bao giờ sợ đói" bởi đi bộ dọc một con phố là bạn đã no không bước chân nổi. Myeong-Dong chính là điểm dừng chân như thế dành cho bạn sau những giờ shopping mệt mỏi..

Khỏi cần vắt óc nghĩ sáng ăn gì với món hoành thánh nước lèo thơm ngon hết nấc

Nếu bạn đã chán ngán với các món bún, phở ăn hàng sáng và đau đầu vì không biết thay đổi thực đơn với món gì mới lạ cho gia đình thì món hoành thánh nước lèo dưới đây sẽ là một gợi ý không nên bỏ qua.

Muốn ăn lăn vào bếp: Nhớ lại tuổi thơ với món bánh trái cây đậu xanh rau câu bắt mắt, ngon bùi

Tạo hình bánh theo đủ dạng các loại trái cây nhiều màu sắc, bên ngoài là lớp rau câu mỏng dai, bên trong là lớp đậu xanh nhuyễn mềm.

Vào bếp cùng Chango - Lạ nhưng ngon với lẩu cua nâu Nauy

Lẩu cua ngon khi có nguyên liệu ngon, nguyên liệu ngon hãy nghĩ tới cua nâu Nauy.

Vào bếp cùng Chango: Món canh cá khoai nấu chua đầy màu sắc cho bữa tối đủ chất và ngon

Ăn bát canh cá với vị chua thanh mát của cà chua lẫn với vị ngọt bùi nhuốm mùi mặn mòi của biển cả trong từng miếng cá khoai, thêm chút vị cay rân rân, tê tê đầu lưỡi của ớt... Tất cả hoà quyện vào nhau thành món ăn dân dã mà say lòng người.

Chiều lạnh nhớ quê, học làm bánh sắn cốt dừa chuẩn không cần chỉnh

Tôi còn nhớ, hồi xưa, "món ăn sáng nhà nghèo" là mỗi tối mẹ nấu sẵn một nồi khoai, sau khi chín vớt ra để nguội. Sáng bố lích kích dậy sớm, cho dầu vào chảo, tách nhỏ củ khoai và chiên vàng lên. Chị em tôi mỗi đứa dăm ba miếng, ăn vội và chạy đến trường.

Khởi động cuộc thi "Ăn và Lăn" dành cho những tín đồ đam mê ẩm thực

Cuộc thi "Ăn và Lăn" chính thức khởi động từ 10/3, ây là cuộc thi trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị dành cho tất cả mọi người.

Cùng cô nàng 9X làm bánh sữa chua tại nhà thơm ngậy ngất ngây, ăn không biết chán

Nếu bạn đang là một trong những tín đồ của món bánh sữa chua và đang băn khoăn về công thức làm bánh, thì hãy cùng cô nàng 9X xinh đẹp dưới đây chia sẻ công thức để có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thành công nhé.

Nổi bật

“Ở nhà mỗi lần tôi cho con bú hay nằm cạnh con, anh luôn nhìn mê đắm một lúc lâu” - Lan Phương cho biết.

Nhà tân vô địch Đường lên đỉnh Olympia 2019 thú nhận vụng về trong chuyện tình cảm: "Em từng có bạn gái rồi đấy"

Trả lời phỏng vấn khá chín chắn nhưng đến khi nhắc đến chuyện tình cảm, Trần Thế Trung lại gãi đầu nói: "Em cần thêm thời gian".

Ca sĩ Ngọc Anh sinh con gái thứ 2 sau 12 năm

Ngọc Anh đã sinh con gái thứ 2 vào sáng 13/9, sau đúng 12 năm bằng biện pháp đẻ thường.
Cư dân mạng có những phản ứng đầy thú vị khi Nam Em chính thức xác nhận đang hẹn hò với một chàng trai tên Bảo mà cư dân mạng đoán chắc rằng không ai khác ngoài VJ Quốc Bảo.
Trong ngày đầu tiên của vòng sơ khảo khu vực phía Bắc, những gương mặt quen thuộc xuất hiện như: Tường Linh - Hoa hậu sắc đẹp châu Á 2017, Top 15 Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017: Đào Thị Hà , Phạm Thị Anh Thư, Nguyễn Thị Hồng Vân...
Sau khi được cứu ra khỏi góc kẹt nhỏ của 3 căn nhà, người đàn ông này được xác định đã gãy tay và có nhiều vết xây xát và được đưa đi cấp cứu.
Để lại nhiều ấn tượng và được đông đảo khán giả yêu mến qua mùa 1, Con Nhà Người Ta sẽ trở lại vào ngày 22/9 tới đây. Với nhiều sự đổi mới, "Con nhà người ta" hứa hẹn sẽ là một chương trình vô cùng hấp dẫn và bùng nổ.

Mới nhất

Tin tức

 

- Yến Nhi -

 

05:00

16/09/2019

Sự kiện do Gapo tổ chức chiều ngày 15/9 thu hút đông đảo người dùng trẻ là những hot teen cá tính và...

Showbiz

 

- Phuong Thao -

 

05:00

16/09/2019

Cư dân mạng có những phản ứng đầy thú vị khi Nam Em chính thức xác nhận đang hẹn hò với một chàng trai...

Giải trí

 

- Phuong Thao -

 

04:30

16/09/2019

Trong ngày đầu tiên của vòng sơ khảo khu vực phía Bắc, những gương mặt quen thuộc xuất hiện như: Tường...

Tin tức

 

- Dung -

 

04:00

16/09/2019

Sau khi được cứu ra khỏi góc kẹt nhỏ của 3 căn nhà, người đàn ông này được xác định đã gãy tay và có...

Xem

 

- Nguyễn Nguyễn -

 

02:00

16/09/2019

Để lại nhiều ấn tượng và được đông đảo khán giả yêu mến qua mùa 1, Con Nhà Người Ta sẽ trở lại vào ngày...

Tin tức

 

- Dung -

 

02:00

16/09/2019

Chẳng những vào rạp trễ, hai cô gái này còn ngồi vừa xem phim vừa mở đèn flash để trang điểm. Khi bị...

Giải trí

 

- Nguyễn Nguyễn -

 

01:30

16/09/2019

Cô nàng Sam xinh đẹp vừa tham gia một sự kiện ở TP.HCM với vai trò MC. Xuất hiện trong chiếc váy cách...

Âm nhạc

 

- Yến Nhi -

 

01:00

16/09/2019

Không thể phủ nhận độ phủ sóng và sức hút của các sao quốc tế, đặc biệt là các Idol Kpop đối với fan...

Showbiz

 

- Ngọc Trâm -

 

01:00

16/09/2019

Hình ảnh tại bệnh viện do chính nam ca sĩ cập nhật khiến nhiều fan lo lắng. Tuấn Hưng vừa đón tin vui...

Showbiz

 

- Hoàng Hằng -

 

12:00

16/09/2019

Chiều ngày 15/09, dù trời mưa khá lớn nhưng buổi tập cho liveshow Không Thể Thay Thế của Quang Hà vẫn...

Xem

 

- Hoàng Hằng -

 

11:00

16/09/2019

Sau khi tập 8 được phát sóng, cộng đồng mạng vô cùng yêu thích cách ứng biến đáng yêu và thông minh của...

Xem

 

- Hoàng Hằng -

 

11:00

16/09/2019

Không còn quá xa lạ với khán giả truyền hình, Hari Won dần được khán giả đón nhận với vai trò MC và đặc...

Tin tức

 

- Phương Dung -

 

11:00

16/09/2019

Để lại đôi dép và chiếc áo mưa rồi nhảy xuống, nam thanh niên khiến người dân hoảng hồn dùng ghe chạy...

Phim ảnh

 

- Hoàng Hằng -

 

10:30

16/09/2019

"Anh trai yêu quái" tung clip hậu trường hé lộ quá trình khổ luyện của Isaac để trở thành một vận động...

Sống trẻ

 

- Nguyễn Nguyễn -

 

10:30

16/09/2019

Diện trang phục “lạ” hoa hậu Thuỳ Linh gây bất ngờ với thần thái đỉnh cao đảm nhận vai trò vedette. Đồng...