Mục sở thị quá trình chế biến bánh cuốn Thanh Trì - món ăn trong Quốc yến thiết đãi Tổng thống Mỹ

Mai Loan 14/11/2017 15:00
Mục sở thị quá trình chế biến bánh cuốn Thanh Trì - món ăn trong Quốc yến thiết đãi Tổng thống Mỹ
Bánh cuốn Thanh trì là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng là đặc sản Kinh kì từ lâu đời. Mời đây, món ăn này có mặt trong thực đơn Quốc yến chào mừng Tổng thống Donald Trump khiến người dân khá bất ngờ.

Người Hà Thành vốn cầu kì trong ăn uống, các món ăn thường được chế biến rất công phu nhưng bánh cuốn Thanh Trì thì ngược lại. Từ nguyên liệu đến công đoạn làm bánh cũng vô cùng giản dị, dân dã.

Cận cảnh quá trình làm bánh tráng Thanh Trì

Theo người dân làng Thanh Trì (Hoàng Mai - Hà Nội) bánh ngon bởi gạo, vì đây là nguyên liệu chính để làm nên món bánh cuốn nức tiếng Kinh kỳ. Bánh cuốn được làm từ gạo tẻ để bánh cuốn được dai và có mùi thơm.

Người dân Thanh Trì thường chọn loại gạo khang dân nổi tiếng thơm ngon nhất đất Bắc. Gạo được ngâm 3 tiếng đồng hồ rồi được vo sạch, để ráo nước rồi sau đó đem xay nhuyễn thành bột nước trắng ngần.

Gạo sau khi được ngâm 3 tiếng cho hạt nở ra rồi cho vào cối xay thủ công để nghiền bột. Nếu sử dụng bột được nghiền bằng máy xay hiện đại thì sẽ không được ngon như làm thủ công. Đây là một trong những cối xay từ thời xưa ở Thanh Trì mà rất ít nhà còn giữ được.
Nghiền gạo thành bột nước trắng ngần. Bột này được để ngoài khoảng 2 tiếng thì bánh được tráng sẽ ngon hơn là vừa nghiền xong thì tráng. Đây là một trong những kinh nghiệm nhỏ của người làm bánh khiến cho bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng khắp vùng.

Theo anh Nghĩa (Thanh Trì, Hà Nội) - người có gần 40 năm kinh nghiệm làm bánh chia sẻ: ''Nhà tôi làm bánh cuốn được ba đời rồi, từ thời bà nội tôi. Hồi tôi 15 tuổi đã làm bánh giỏi rồi, thanh niên tầm đó ở làng ai cũng biết làm cả, nhưng giờ thì bỏ nghề hết. Trong làng giờ có 2 - 3 nhà làm, cả phường Thanh Trì chắc còn khoảng 20 hộ còn giữ nghề gia truyền này''.

Theo anh Nghĩa, bánh cuốn Thang Trì ngon bởi nó được làm thủ công bằng tay và phải chọn được loại gạo ngon để làm bánh. Đặc biệt bánh khi tráng phải thật mỏng. Bánh tráng càng mỏng bánh càng ngon, đây cũng là sự khác biệt làm nên tay nghề của người làm bánh.

Ngày xưa chưa có bếp điện các gia đình phải tráng bánh bằng bếp củi. Sau khi khoa học phát triển thì người dân đã sử dụng bếp điện nên việc tráng bánh thuận tiện hơn

Tráng bánh là công đoạn quan trọng nhất quyết định ở việc bánh có ngon hay không. Bánh được tráng thật mỏng làm sao để không bị rách bánh, bánh để trong nồi lâu sẽ bị hỏng, nát, dính trên mặt vung sẽ không ăn được.

Anh Nghĩa phải trực bếp liên tục tay không ngừng nghỉ tráng bánh cho đều.
Chưng hành là một trong những công đoạn không thể thiếu của bánh cuốn chay truyền thống. Hành tươi chưng lên với mỡ để quết lên lớp bánh cuốn có vị thơm và ngậy.
Bánh cuốn ngon còn bởi vị thơm của hành. Chị Lam ( vợ anh Nghĩa) chia sẻ: ''Sáng nào tôi cũng đem lên phố bán, người ta cứ sợ mình bán cho họ hành khô phi sẵn của Trung Quốc, nhưng đây là hành nhà tôi tự phi, màu vàng ruộm và có vị thơm hơn hành của Trung Quốc''.
Những lớp bánh cuốn chay truyền thống được xếp chồng tầng tầng lớp lớp, mỗi chồng bánh này nặng khoảng 5-6 kg. Trung bình mỗi ngày anh Nghĩa sản xuất khoảng 20kg bán cuốn bán cho các cửa hàng trên phố.

Quy trình làm bánh cuốn đơn giản nhưng nó đã trở thành món ăn dân giã nổi tiếng khắp cả nước. Du khách nước ngoài khi đến Hà Nội đều tìm đến bánh cuốn Thanh Trì.

Bánh cuốn sau khi được trình bày lên đĩa

Gửi bình luận
(0) Bình luận

Cách nấu chè nha đam thanh mát, bổ dưỡng

TGT - Nha đam nổi tiếng là thực phẩm có nhiều công dụng thần kì cho sức khoẻ. Do đó khi kết hợp với hạt sen sẽ tạo ra món chè thanh mát lại rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Cách làm nem bề bề thơm ngon hấp dẫn

TGT - Ngoài cách hấp hay rang muối, bề bề còn có thể chế biến thành món nem hấp dẫn và ngọt bùi tạo nên hương vị mới lạ.

Nhâm nhi xôi khúc nếp than béo bùi ngày lạnh

TGT - Thời tiết se lạnh được thưởng thức món xôi khúc nếp than nóng hổi cảm nhận từng hương vị bùi thơm khó cưỡng quả là điều tuyệt vời.

Cách làm soup gà nấm hương thơm ngon

TGT - Với cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian bạn sẽ có món soup gà nấm hương thơm ngon thanh đạm thưởng thức giữa tiết trời se lạnh.

Cách làm chè sắn thơm ngon cho ngày đông

TGT - Không chỉ mùa hè mà vào mùa đông vẫn có rất nhiều món chè được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, ấm áp thích hợp nhâm nhi trong tiết trời lạnh. Một trong số đó là món chè sắn.

Bí quyết nấu món canh đậu ngọt thơm mê mẩn

TGT - Đây sẽ là một cách chế biến mới với những tín đồ mê nấu ăn, khiến bữa cơm trở nên sinh động và đa dạng hấp dẫn hơn.

Phở 'bà Phương': Hương vị Hà Nội tồn tại hơn 30 năm giữa Sài Gòn

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, phở là một món ăn truyền thống, cũng có thể xem là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam. Và ở giữa Sài Gòn, có những quán phở dù trải qua hàng chục năm hoạt động, vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Cầm 1 USD đi khắp thế gian bạn ăn được gì???

Nếu ở Việt Nam, 1 USD (tương đương 22 nghìn đồng) bạn sẽ có được một bữa sáng ngon miệng, một bữa trưa đầy đủ và một bữa tối vừa tầm thì các nước trên thế giới sẽ cho bạn những món này.

Nổi bật

Dù đang tạm thời vắng mặt trên bảng xếp hạng của Missosology, nhưng người hâm mộ vẫn nuôi hy vọng đại diện Việt Nam sẽ có cuộc bứt phá ngoạn mục khi cuộc thi bắt đầu.

Trước thềm debut, Wow Thing khiến fan đứng ngồi không yên trước loạt ảnh cực chất

Chỉ còn 3 ngày nữa, nhóm nhạc nữ dự án của SM - Wow Thing sẽ chính thức ra măt khán giả. Trước thềm debut, girlgroup 4 thành viên siêu hot này tiếp tục đốn tim khán giả.

Hot: Cận cảnh sự xuất hiện của chú rể Trường Giang và cô dâu Nhã Phương trong lễ rước dâu

Đúng 14h ngày 25/9, hôn lễ của Trường Giang và Nhã Phương đã chính thức diễn ra tại nhà gái trong không khí trang trọng.
Đây là một trong những vinh dự đáng tự hào của các chàng trai BTS và cả người hâm mộ của nhóm.
Sau khi xóa bức ảnh hơn 10 triệu lượt thích trên Instagram, Selena Gomez lại tiếp tục tuyên bố ngưng sử dụng mạng xã hội một thời gian khiến người hâm mộ vô cùng bất ngờ.
Chia sẻ của mẹ vợ Trường Giang khiến nhiều người không khỏi nghẹn ngào, đồng thời những hình ảnh hiếm hoi từ nhà cô dâu cũng khiến cư dân mạng thoả lòng mong đợi.
TGT - Mấy ai hiểu nỗi lòng của người làm cha làm mẹ, cả cuộc đời hy sinh cho con cái chẳng dám kêu ca nửa lời nhưng rồi khi trưởng thành chúng lại chẳng một lời đền đáp. Bức tâm thư của bà mẹ này như một lời thức tỉnh cho rất nhiều thế hệ thanh niên.

Mới nhất

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

06:35

25/09/2018

Đông Nhi sẽ là đại diện duy nhất của Việt Nam được mời biểu diễn tại sự kiện "The 2nd ASEAN - Japan Music...

Âm nhạc

 

- Xuân Võ -

 

05:32

25/09/2018

Chỉ còn 3 ngày nữa, nhóm nhạc nữ dự án của SM - Wow Thing sẽ chính thức ra măt khán giả. Trước thềm debut,...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

05:00

25/09/2018

Bên cạnh cô dâu chú rể là hai nhân vật chính của lễ rước dâu vào sáng nay thì đám cưới Nhã Phương và...

Chuyện của sao

 

- V.H -

 

04:30

25/09/2018

TGT - Trường Giang và Nhã Phương làm lễ trước ban thờ gia tiên. Đoàn nhà trai vừa có mặt tại nhà cô dâu...

Phim ảnh

 

- Phuong Thao -

 

03:42

25/09/2018

Trong lần đối mặt này với nhân tình của Công, Hương có vẻ đã bình tĩnh hơn tuy nhiên sự thật động trời...

Âm nhạc

 

- Xuân Võ -

 

03:42

25/09/2018

Thông tin nhóm nhạc nam NCT 127 sẽ xuất hiện trên show truyền hình "Jimmy Kimmel Live" của Mỹ đang khiến...

Sống trẻ

 

- Văn Anh -

 

03:32

25/09/2018

TGT - Không phải lời nói dối nào cũng đều mang ý nghĩa tiêu cực, khoan hãy bàn về tính chất mà hãy nghĩ...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

03:27

25/09/2018

Trong ngày vui của Nhã Phương, chị gái của cô là Bích Trâm gây chú ý với nhan sắc xinh đẹp khi xuất hiện...

Xã hội

 

- Văn Anh -

 

03:27

25/09/2018

TGT - Không quản ngại đường xa, nắng nôi, mưa gió vất vả, nhiều năm qua, một cậu bé người Thái ở vùng...

Chuyện của sao

 

- Ly Tâm -

 

03:23

25/09/2018

TGT - Nhã Phương và Trường Giang sẽ về chung một nhà trong ngày hôm nay, và đây là những hình ảnh đầu...

Hot teen

 

- Xiu -

 

03:08

25/09/2018

TGT - Không chỉ sở hữu vẻ đẹp trong sáng của tuổi học sinh, cô nàng 10X này còn gây ấn tượng bởi giọng...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

02:51

25/09/2018

Đúng 14h ngày 25/9, hôn lễ của Trường Giang và Nhã Phương đã chính thức diễn ra tại nhà gái trong không...

Tâm sự

 

- Dung Mai -

 

02:18

25/09/2018

TGT - Mấy ai hiểu nỗi lòng của người làm cha làm mẹ, cả cuộc đời hy sinh cho con cái chẳng dám kêu ca...

Chuyện của sao

 

- Phuong Thao -

 

12:13

25/09/2018

Hình ảnh chiếc áo dài truyền thống với gam màu đỏ nổi bật sẽ được Nhã Phương mặc trong lễ rước dâu diễn...

Chuyện của sao

 

- Ly Tâm -

 

11:47

25/09/2018

TGT - Toàn bộ những khoảnh khắc đẹp nhất, xúc động nhất của cặp đôi được ghi lại trong clip được chính...